腸内細菌の由来とも言われているのが土壌菌。フェムソイの大豆は、この土壌菌で発酵させています。腸内細菌バランスの多様性が特徴です。 フェムソイは、土壌菌群から作られた「たんぱく質分解菌群」「セルロース分解菌群」「油脂分解菌群」「でんぷん分解菌群」などの栄養素分解菌群を含む菌群を発酵に利用した大豆発酵食品です。
