発酵大豆の嬉しい成分①大豆イソフラボン

腸内細菌の「エクオール酸性菌」が、大豆イソフラボン（ダイゼイン）をエクオールに変換します。大豆イソフラボンもエクオールも、抗酸化作用と女性ホルモン様作用が認められています。